煮干し

煮干しは、小魚を煮て干したものです。煮干しの原材料は、カタクチイワシが最も一般的です。しかしマイワシ・ウルメイワシ・キビナゴ・アジ・サバ・トビウオなどを原料としたものもある。なおイリコ（炒り子）・じゃこ（雑魚）・だしじゃこ（出汁雑魚）などの別名があります。

煮干しには、亜鉛・たんぱく質・カルシウム・鉄などが含まれています。
亜鉛は、髪の毛などのたんぱく質の合成に不可欠なミネラルです。
たんぱく質は、髪の毛などの原材料となります。