マーボー豆腐は、豆板醤・七味唐辛子のカプサイシンと豆腐のイソフラボンが同時に摂取できます。また豚挽肉からたんぱく質と亜鉛も摂取できます。
（材料2人分）豆腐一丁・豚挽肉100グラム・玉ねぎ1/2個・長ネギ1/4本
（調味料）醤油大さじ1/2杯・味噌大さじ1/2杯・酒大さじ1杯・砂糖少々・豆板醤お好み・七味唐辛子お好み
・玉ねぎはみじん切り、長ネギは小口切り、豆腐は2センチのさいの目切りにする。
・調味料を合わせる。
・挽肉に塩・コショウし、炒める。
・挽肉の色が変わったら野菜を入れ、強火で炒める。
・野菜に火が通ったら豆腐を加え、調味料を加える。
・調味料がなじんだらネギを加え、炒め終了。
七味唐辛子はお好みで増やして下さい。