みそは、蒸した大豆に麹などを塩を加え、発酵熟成させたものです。みそは、大豆に含まれるたんぱく質がペプタイドやアミノ酸に分解され、消化・吸収しやすくなっているのが特徴です。みそに含まれるイソフラボンは、唐辛子に含まれるカプサイシンと同時に摂取すると育毛発毛に効果があるとして注目されています。
イソフラボンは、単独でも脱毛や薄毛予防に注目されています。イソフラボンは、女性ホルモンのエストロゲンと良く似た構造を持ち、エストロゲンと非常に近い働きをします。エストロゲンは、毛乳頭細胞に作用し、毛の成長を抑制する効果があると言われています。つまり成長から脱毛までの期間を長くするのです。またイソフラボンは、男性ホルモンを弱め、脱毛を減少させる働きがあると言われています。イソフラボンは、育毛発毛と同時に脱毛予防にも期待されています。
みそは、塩を加えて製造される為、塩分が含まれています。高血圧の方は、塩分の摂り過ぎには注意しましょう。
食品安全委員会は、2005年12月に「大豆イソフラボンを含む特定保健用食品の安全性評価の基本的な考え方」を発表しました。大豆イソフラボンの1日当たりの摂取目安量の上限値を70～75mg、その内サプリメントや特定保健食品などの摂取量は1日当たり30mgまでが望ましいとしました。安全を考慮すれば、1日当たり豆腐なら150g（半丁）・納豆なら60g（１パック）にしましょう。
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