育毛・発毛

松の実は、主に朝鮮五葉松の松かさの種子を乾燥させ、そのまま又はローストして食べます。朝鮮五葉松は、中国や韓国に広く分布しています。なおヨーロッパなどでは、イタリア笠松などが食べられています。

煮干しは、小魚を煮て干したものです。煮干しの原材料は、カタクチイワシが最も一般的です。しかしマイワシ・ウルメイワシ・キビナゴ・アジ・サバ・トビウオなどを原料としたものもある。なおイリコ（炒り子）・じゃこ（雑魚）・だしじゃこ（出汁雑魚）などの別名があります。

抹茶は、茶葉を粉末にしたものです。なお抹茶の製造方法は緑茶とは異なります。抹茶は、茶葉を蒸してから乾燥させ、砕いて葉脈などの不純物を取り除き、更に茶臼でひいたものです。

ゴマは、ゴマ科の一年草です。ゴマは、インドまたはエジプトが原産と言われています。日本には、奈良時代に中国を経由して伝わった言われています。ゴマには、黒ゴマ・白ゴマなどがあるが、栄養的にはほとんど差はありません。

ココアは、チョコレートと同じカカオの樹の種子であるカカオ豆が原料です。ココアは、カカオの種子を発酵させた後、種皮と胚芽を取り除き、粉末状にしたものです。

アーモンドは、バラ科サクラ属の落葉高木です。アジア西南部が原産地です。現在は南ヨーロッパ・アメリカ・オーストラリアなどで栽培されており、アメリカのカリフォルニアが最大の産地です。

ウナギは、天然ものはごく僅かで、大半が国内で養殖されたものか国外で養殖され輸入されたものです。最近の養殖ウナギは、土用の頃に脂がのるように工夫されています。

帆立（ホタテ）は、北海道・東北を代表する貝です。帆立は、稚貝を放流して自然のまま育成したり、籠に入れて海中につるし養殖するなどされています。

豚肉で一番有名なのは黒豚かもしれません。黒豚は、バークシャーという種類です。しかし市場に多く出回っているのは、大型種のランドレースや大ヨークシャーなどです。

納豆は、大豆や黒豆などの原料に納豆菌を発酵させることにより作られます。納豆は日本伝統の健康食品です。納豆の成分であるナットウキナーゼには、血栓を溶かす作用があります。

チーズは、牛乳・山羊乳・羊乳などを原料として作られます。原料や製法により栄養成分は異なりますが、基本的に原料とする乳の栄養成分が凝縮されています。

和牛には、黒毛和種・褐毛和種・日本短角種・無角和種があります。和牛は、高品質で味はよいが、高額です。その為乳用種去勢牛や交配種が国産牛の表示で市場に出回っています。

牛や豚などの肝臓をレバーと言います。豚レバーの方が牛より臭みが少なく、栄養価も高い。但し生食には向いていません。新鮮なレバーは、鮮やかな赤褐色で表面につやがあります。

牡蠣（カキ）は、日本近海に20種以上が生息し、多くが食用とされています。市場に流通している牡蠣の大半は養殖されたマガキです。広島・宮城・岩手・北海道厚岸などで養殖されています。